Waage für die Profiküche und HACCP: Material, Reinigung und Höchstlast

Eine Waage für die Profiküche muss leicht zu reinigen, feuchtigkeitsbeständig und für die tatsächlichen Mengen geeignet sein. Eine «HACCP-zertifizierte» Waage gibt es nicht: Die Waage wird über Reinigungs- und Kontrollverfahren Teil Ihres Eigenkontrollkonzepts.

Auswahlkriterien

Reinigung

• Abnehmbare Waagschalen aus Edelstahl bevorzugen.
• Spalten vermeiden, in denen sich Schmutz sammelt.
• Bei der Reinigung die IP-Schutzart beachten.
• Reinigung und Kontrollen gemäß Ihrem Verfahren dokumentieren.

Braucht es eine Eichung?

Nicht, wenn Sie für die eigene Küche wiegen. Ja, wenn Sie nach Gewicht an Endkunden verkaufen: siehe die preisrechnenden Waagen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

• Eine Haushaltswaage für den intensiven Einsatz kaufen.
• Eine zu hohe Höchstlast für kleine Dosen verwenden.
• Eine ungeschützte Waage abspritzen.

Häufige Fragen

Wie prüfe ich, ob sie richtig wiegt?

Mit einem Prüfgewicht, in dem im Konzept festgelegten Rhythmus.

Zwei Waagen?

In der Konditorei lohnt es sich oft: eine feine und eine für große Mengen.

Die Edelstahl-Küchenwaagen und die Küchenwaagen ansehen.

Sie sind unsicher bei der Wahl? Öffnen Sie oben auf der Seite «Das richtige Produkt finden» oder fordern Sie ein Angebot an: Ein Techniker antwortet Ihnen.