Balanza para cocina profesional y APPCC: materiales, limpieza y capacidad

Una balanza de cocina profesional debe ser fácil de limpiar, resistente a la humedad y adecuada a las cantidades reales. No existe una balanza «certificada APPCC»: la balanza entra en tu plan de autocontrol con procedimientos de limpieza y control.

Criterios de elección

Limpieza

• Prefiere platos de acero desmontables.
• Evita ranuras donde se acumula la suciedad.
• Respeta el grado IP al lavarla.
• Registra limpiezas y controles según tu procedimiento.

¿Hace falta la homologación?

Si pesas para tu cocina, no. Si vendes a peso al público, sí: mira la selección peso-precio.

Errores que debes evitar

• Comprar una balanza doméstica para un uso intensivo.
• Usar una capacidad demasiado alta para dosis pequeñas.
• Lavar con chorro una balanza no protegida.

Preguntas frecuentes

¿Cómo compruebo que pesa bien?

Con una pesa patrón, con la frecuencia fijada en el plan.

¿Dos balanzas?

En pastelería suele convenir: una fina y otra para las grandes cantidades.

Ver las balanzas inox para cocina y las balanzas de cocina.

¿Tienes dudas sobre cuál elegir? Abre «Encuentra el producto adecuado» en la parte superior de la página o pide un presupuesto: te responde un técnico.